Si vous êtes à peine capable de distinguer une piquette d’un grand cru, ce billet est pour vous ! Avant-hier, en effet, un cours d’oenologie m’a conduit à Bruxelles, et j’ai appris à cette occasion les rudiments de l’apprenti oenologue. J’ai voulu tester un tel atelier en partant d’un constat simple : on n’apprend pas des masses en dégustant des vins seul. Et même si l’on lit des livres pour le sujet, l’apprentissage est un peu laborieux. Alors qu’en groupe, et sous la direction d’un expert, on peut aller beaucoup plus loin. Je craignais un peu que l’ambiance soit du genre coincée, mais ce n’était heureusement pas le cas, et j’ai au final bien apprécié. C’est d’ailleurs à mon sens le gros point fort de cette activité : apprendre dans un cadre convivial. Cela m’a permis d’essayer une dégustation horizontale (c’est le terme qu’on emploie pour parler de la dégustation des vin d’un château sur plusieurs années). A la table, youtes les classes d’âge étaient représentées, même si les trentenaires étaient la majorité. En effet, ces ateliers d’oenologie sont institués pour tous les publics : aussi bien les bleus que les fins connaisseurs. J’ai été frappé de constater que les plus jeunes étaient les plus exigeants lors de ce cours. Je n’ai compris qu’après pourquoi, en discutant avec eux. En réalité, ils participent à ce genre de cours avec un visée en tête ; leur carrière professionnelle demande une certaine connaissance du vin et ils viennent donc là pour « bosser » leurs aptitudes. Les plus âgés, comme moi, étaient quant à eux plutôt à la recherche d’un vrai moment de plaisir. La limite de cette expérience, à mon sens, c’est qu’on apprend beaucoup, mais on ne retient pas grand-chose, en définitive. Parce que les informations sont vraiment trop nombreuses lors du cours. J’ai regretté de ne pas avoir pris de quoi noter tous les conseils de l’oenologue, car j’en ai déjà oublié la moitié. Si vous êtes comme moi et projetez d’assister à un tel cours, il vaut mieux préférer une séance assez ludique comme les accords entre les vins et les fromages. Vous aurez plus de chance de retenir des conseils pratiques pour accompagner vos fromages que lors d’un cours magistral sur les procédés de maturation des cépages. Mais c’est tout de même une aventure que je recommande. Je vous mets le lien vers la page du cours d’œnologie à Bruxelles, pour ceux que ça intéresse.
