Le bien être des parfums indiens

Il y a tellement de choses sur la cuisine indienne qui la rend digne de ce nom – le doux parfum du riz basmati, la crème des caris. Mais surtout, c’est les épices. Il est courant de trouver presque une douzaine de produits dans un seul plat, apparemment composé sur mesure pour satisfaire vos papilles gustatives. En fait, cela n’est peut-être pas loin de la vérité: nous pouvons être génétiquement programmés pour aimer les épices dans les plats indiens (et autres), car elles contiennent des composés bénéfiques pour la santé, comme la curcumine anticancéreuse chez le curcuma et la capsaïcine protectrice du coeur dans le chili en poudre, selon à un article de la revue EMBO Reports de l’Organisation européenne de biologie moléculaire. Les chercheurs supposent que, lorsque nos ancêtres triaient à l’abri des aliments toxiques, ils se rendaient compte que les épices étaient A-OK; et que les amateurs d’épices étaient par la suite en meilleure santé, vivaient plus longtemps et avaient davantage d’enfants qui aimaient aussi les épices. Pour vous aider à conserver votre goût et à maintenir une bonne santé, nous avons choisi cinq épices communes aux plats indiens qui suscitent l’enthousiasme chez scientifiques du monde entier. Découvrez les propriétés curatives uniques de chacun, la quantité idéale à consommer au quotidien, et quelques idées de base pour l’intégrer à votre répertoire. Ensuite, mettez-les dans votre assiette avec des recettes simples et délicieuses de Monisha Bharadwaj, auteur du cours The Indian Cooking Course. Gingembre ORIGINES Originaire de Chine mais maintenant cultivée dans le monde entier, cette racine piquante à la bouche est à la fois douce et poivrée et constitue un arôme majeur dans les cuisines asiatiques. AVANTAGES POUR LA SANTÉ Le gingembre est utilisé depuis longtemps dans les médicaments traditionnels chinois, ayurvédiques (Indiens) et Unani Tibb (ancien grec, persan et arabe) pour traiter une longue liste de problèmes de santé. Parmi celles-ci, celle qui bénéficie du meilleur soutien de la science moderne est la prévention et le traitement des nausées provoquées par la grossesse ou la chimiothérapie. Le gingembre peut aider les aliments à passer plus rapidement dans le tractus gastro-intestinal, soulageant ainsi la constipation légère ou l’indigestion. Il peut également soulager les crampes menstruelles, selon des études. De plus, des expériences sur des éprouvettes ont révélé que les composés qui donnent au gingembre son goût et son odeur distinctifs, tels que les gingérols et les shogaols, aident à tuer et à prévenir la propagation des cellules cancéreuses. OBJECTIF QUOTIDIEN Environ 1/4 à 1/2 cuillère à thé de gingembre séché par jour, pris en doses de 1/8 cuillère à thé, peut aider à calmer les nausées, faciliter la digestion et prévenir la constipation. Ou vous pouvez ingérer 1 à 2 cuillerées à thé de gingembre frais râpé par jour, cru ou bouilli dans du thé. Source : création de parfum Paris.

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